一、原料

　　1、材料

　　牛肋肉500克，面條150克，西紅柿3個(gè)，豌豆少許

　　2、調料

　　姜片適量，蔥段適量，精鹽.1/2小匙，白糖1大匙，醬油1大匙，料酒1大匙，番茄醬3大匙，香油少許，植物油2大匙

二、制作步驟

　　1、西紅柿去蒂，洗凈，擦凈表面水分，切成小塊；豌豆洗凈，放入清水鍋內焯燙一下，撈出過(guò)涼，瀝水。

　　2、牛肋肉剔去筋膜，整塊下入沸水中快速略焯，除凈血污，撈出后洗凈，過(guò)涼，放入鍋中，添入適量清水淹沒(méi)。

　　3、再加入料酒、姜片，用旺火燒沸，轉小火煮20分鐘，撈出切塊。

　　4、鍋中加油燒至七成熱，放入牛肉塊、蔥段炒出香味，再加入醬油、料酒、白糖、番茄醬、精鹽炒勻。

　　5、倒入牛肉湯，燒沸后轉小火繼續燉約30分鐘至湯汁稠濃入味。

　　6、放入西紅柿塊燉約20分鐘至牛肉熟爛，撒上豌豆，淋入香油。

　　7、將面條放入清水鍋內煮熟，撈出裝盤(pán)，澆上茄汁牛肉即成。