烹調時(shí)間：2.5小時(shí)

一、材料

　　細面條800克，牛肉500克，咖喱粉2小匙，蔥末25克，精鹽1大匙，味精1小匙，植物油50克

二、制作方法

　　1、將牛肉洗凈，切成寬12厘米左右的長(cháng)條，放入水鍋中燒煮2~3小時(shí)，燒至八成熟。

　　2、炒鍋上火，舀入植物油燒熱，加蔥末略煸，再加咖喱粉煸炒后倒入牛肉湯內，煮約10分鐘，把熟牛肉撈出，切成薄片。

　　3、鍋內加水燒沸，投入面條，煮至面條浮起，加冷水少許，待再煮沸時(shí)，將面條盛入碗中，上面放些熟牛肉片，并加精鹽、味精和煮沸的咖喱牛肉湯即可食用。

三、注意事項

　　揉好的面團在上面蓋上一塊潮濕的紗布，靜置餳20分鐘左右。餳好后繼續加入少量面粉，用力揉面，面越揉得有力，煮出來(lái)的面越筋道。