一、材料

　　1、原料

　　油面230克，基圍蝦60克，肉末50克，黃豆25克，鹵蛋1個(gè)，香菜葉少許，高湯350毫升

　　2、調料

　　鹽2克，雞粉2克，料酒4毫升，生抽5毫升，水淀粉適量，食用油適量

二、做法

　　1、將基圍蝦洗凈，去蝦殼、蝦線(xiàn)，鹵蛋對半切開(kāi)，黃豆芽洗凈。

　　2、鍋中注入適量食用油，大火燒熱，倒入肉末，加入料酒2毫升生抽、適量高湯、1克雞粉、鹽、水淀粉，炒入味盛出。

　　3、黃豆芽焯水撈出，蝦仁汆水撈出。

　　4、炒鍋注水燒開(kāi)，倒入油面拌勻，中火煮約5分鐘至熟透盛出裝碗。

　　5、另起鍋，加剩余高湯、3毫升生抽、1克雞粉，倒入蝦仁，煮至沸，制成湯料。

　　6、碗中放入黃豆芽、鹵蛋、炒好的肉末。盛入鍋中湯料澆在油面上，放上香菜葉即可。