一、材料

　　1、原料

　　掛面250克，豬肉末200克，燒肉適量，雞蛋2個(gè)，油菜30克，黃芽韭適量，蔥絲適量，姜末適量，木耳適量，高湯適量

　　2、調料

　　鹽3克，生粉30克，雞粉2克，生抽8毫升，食用油適量，花椒水適量

二、做法

　　1、黃芽韭切段；木耳洗凈切片；油菜洗凈，待用。

　　2、豬肉末裝碗，加入姜末、雞粉、鹽、生抽、花椒水、生粉，打入1個(gè)雞蛋，拌成肉餡，再捏成核桃大小的丸子，裝盤(pán)待用。

　　3、鍋注油燒熱，將豬肉丸子放入油鍋炸熟，撈出瀝干油分待用。

　　4、另起油鍋燒熱，爆香姜末、蔥絲、黃芽韭，加入高湯煮沸倒入燒肉、丸子煮至熟軟，打入另一個(gè)雞蛋煮成荷包蛋型加入木耳、油菜，煮至熟軟，盛出，即成湯料。

　　5、鍋中注水燒開(kāi)，下入掛面，煮至熟軟撈出裝碗，澆上湯料即可。