一、材料

　　1、原料

　　面粉250克，熟雞蛋1個(gè)，香菇30克，瘦肉30克，菜心30克，蒜末適量

　　2、調料

　　鹽2克，雞粉1克，生抽3毫升，食用油適量

二、做法

　　1、將面粉倒在案板上開(kāi)窩，加入適量溫水和成面團，揉勻揉光，制成光滑的面團，稍微餳一會(huì )兒。

　　2、用手將面團稍稍按扁，再用搟面杖將面搟成薄片，撒少許面粉，折三折呈長(cháng)條狀，再用刀將面片切成細條。

　　3、用手把面條抓起，稍微抖幾下，抖出面粉，待用。

　　4、洗凈的香菇去蒂，切成四瓣，洗凈的瘦肉切成片，再切成絲；熟雞蛋去殼，對半切開(kāi)，待用。

　　5、鍋中注水燒開(kāi)，下入切好的面條，煮至面條熟軟，撈出瀝干水分，裝入備好的碗中，待用。

　　6、鍋中注油燒熱，倒入蒜末，爆香，加入瘦肉炒至變色放入香菇，炒勻。

　　7、淋入生抽，翻炒兩下，調入鹽、雞粉，炒至食材入味，注入適量清水煮開(kāi)，制成澆頭，盛出，澆在煮好的面條上。

　　8、鍋中再注水燒開(kāi)，放入洗凈的菜心焯水撈出，擺在面條上，再放上切好的雞蛋即可。