一、原料

　　1、材料

　　面條400克，鱔魚(yú)300克，蝦仁4個(gè)，紅辣椒1個(gè)，姜片、蒜片各適量

　　2、調料

　　料酒、醬油、鹽、雞精、高湯、花椒各適量

二、制作步驟

　　1、紅辣椒去蒂、籽，洗凈后切絲；蝦仁去蝦線(xiàn)，洗凈后擦干水分，再加少許鹽稍腌漬；鱔魚(yú)處理干凈后切成條；姜片去皮后剁成末，備用。

　　2、將腌漬好的蝦仁放入油鍋中滑油，盛出后瀝干油分，剁成蓉，備用。

　　3、鍋內加水燒開(kāi)，放入面條煮至七成熟，撈出備用。

　　4、鍋置火上，倒油燒熱，煽香花椒、姜末和蒜片，加入高湯燒開(kāi)，下入鱔魚(yú)條，燒至熟透后下入面條，加鹽、雞精、醬油、料酒調味，至面條熟透后起鍋裝盤(pán)，上面放蝦仁蓉和紅椒絲即可。