HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
鮮手搟面300克，肥牛(切片)250克，黃豆苗50克
2、調料
花生油15毫升，剁椒150克，蒸魚(yú)豉油30毫升，豆豉10克，蒜50克，姜30克
二、制作步驟
1、姜、蒜去皮，分別切成碎末。肥牛片用開(kāi)水汆燙一下迅速撈出。
2、鍋中加油燒熱，放入姜末、蒜末爆香，下入剁椒炒出香味，倒入豆豉、肥牛片、澆入蒸魚(yú)豉油，翻炒至所有食材上色均勻，即可出鍋。
3、湯鍋內加入水，燒開(kāi)后下入手搟面煮熟。將煮好的面撈出，與炒好的剁椒肥牛一起裝盤(pán)。將黃豆苗洗凈，用開(kāi)水燙熟，盛入面條盤(pán)中即可。
三、注意事項
肥牛入水汆燙的時(shí)間一定要短，燙老了的肥牛不容易嚼爛。
