HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
白面150克，雞蛋清2個(gè)，香蔥1根
2、調料
雞湯、植物油、鹽、紹酒、味精、胡椒粉各適量
二、做法
1、香蔥洗凈切成蔥花；白面加蛋清和適量清水調成糊備用。
2、鍋內加清水燒開(kāi)后用不銹鋼漏勺將面糊過(guò)濾，淋在開(kāi)水中，煮大約5分鐘，撈出裝入碗內。
3、炒鍋內倒油燒熱，放入蔥花炒香，調入紹酒，再下雞湯和鹽、味精、胡椒粉煮開(kāi)， 倒入面碗中即可。
三、注意事項
要掌握好面糊的稀稠度，適合時(shí)再全部倒入漏勺，上邊用手勺壓擠，出來(lái)的面效果才好。此面鮮嫩潔白，面香湯醇。
