烹調時(shí)間：30分鐘

一、材料

　　凈膛仔雞600克，中筋面粉300克，干辣椒10克，雞蛋2個(gè)，料酒1大匙，醬油2大匙，精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，花椒1小匙，鮮湯500克，植物油50克

二、做法

　　1、面粉放入容器內，加入攪散的蛋液及用水和成面團，精鹽1/5小匙調成的淡鹽水，和成硬面團餳透，再搟成薄片，折疊后切成面條。

　　2、鍋內加水燒開(kāi),下入面條，用筷子輕輕撥散，用中火燒開(kāi)煮至軟熟，撈出投涼，瀝去水后裝盤(pán)。

　　3、仔雞剁成塊，下入沸水鍋內焯透撈出，瀝去水分。

　　4、鍋內加油燒熱，下入干辣椒、花椒炸香，烹入料酒、醬油，下入雞塊炒至變色。

　　5、加入鮮湯和余下的精鹽，用大火燒開(kāi)，改用小火燜至熟爛，加味精，加入面條翻炒均勻即成。