一、原料

　　1、材料

　　面條500克，黃醬250克，肥、瘦豬肉各150克，豆芽、小蘿卜、青豆、黃豆各適量

　?。?、調料

　　植物油、蔥末、姜片、味精各適量

二、做法

　　1、豆芽焯水；小蘿卜洗凈切絲；青豆、黃豆煮熟備用。

　　2、豬肉洗凈，肥、瘦兩種分別切小丁放入碗中備用。

　　3、鍋內倒油燒熱，放蔥末、姜片炒出香味，先放肥肉丁煸炒一下，再放瘦肉丁，至肉丁炒散變白時(shí)下入黃醬，反復鏟著(zhù)鍋底炒，直到炒成肉醬，再放少許味精。

　　4、面條煮熟后過(guò)水，澆上炸醬，放上豆芽、小蘿卜、青豆、黃豆拌勻即可。

三、注意事項

　　老北京的炸醬面是北京人極其喜愛(ài)的一種家常面食。面條煮熟以后一定要過(guò)水吃，味精少許即可。面滑醬香，菜碼爽口，包你百吃不厭，另外，可就著(zhù)黃瓜、大蒜吃，別有一番滋味。