一、材料

　　1、原料

　　肉羹200克，香菇2朵，紅蔥末5克，蒜末5克，胡蘿卜絲15克，熟筍絲20克，豆芽菜適量，高湯700毫升，水淀粉適量，細油面200克，香菜適量

　　2、調味料

　　A、淡色醬油1大匙，鹽少許，冰糖1/3大匙，雞粉1/2小匙

　　B、香油少許，烏醋少許，胡椒粉少許

二、做法

　　1、香菇洗凈泡軟、切絲，備用。

　　2、熱鍋，加入1大匙色拉油，爆香紅蔥末、蒜末，至金黃色后取出，即成紅蔥蒜酥。

　　3、鍋中放入香菇絲炒香，加入高湯煮沸，再放入胡蘿卜絲、熟筍絲煮約1分鐘，接著(zhù)加入紅蔥蒜酥，以及調味料A與水淀粉勾芡。

　　4、煮一鍋水，待水沸后，放入細油面拌散、略燙約15秒，撈起瀝干水分，盛入碗中，再將肉羹與豆芽菜放入沸水中略燙，盛入碗中。

　　5、在肉羹面碗中加入適量做法3的羹湯，加入調味料B拌勻，并撒上少許香菜增味即可。