一、原料

　　1、手工面

　　面粉300克，鹽2克，胡蘿卜泥72克，水82克

　　2、炸雞蛋醬

　　五花肉丁100克，雞蛋1個(gè)，豆瓣醬4湯匙，甜面醬1湯匙，料酒1茶匙，糖1/2茶匙，小香蔥1根

　　3、配菜

　　黃瓜1根，胡蘿卜1/2根，烤花生適量

二、做法

　　1、將胡蘿卜泥、水和鹽混合均勻，倒入面粉，揉成面團，做成手搟面。

　　2、將豆瓣醬和甜面醬放入碗中，少量多次地加入約100毫升的水，輕輕調開(kāi)調勻，備用。

　　3、雞蛋打散，鍋中倒入少許油，小火燒熱，下入雞蛋液，用筷子快速攪成小碎粒狀，至八成凝固即可盛出。

　　4、鍋燒熱，加適量油燒熱（此處可以撒一茶匙花椒炒香，待快變色時(shí)撈出不要），倒入五花肉丁。

　　5、將肉丁煸炒至變色后，倒入料酒，炒勻，倒入調好的醬，燒開(kāi)后，轉小火熬煮約10分鐘，嘗一嘗根據口味決定是否放鹽。

　　6、將炒雞蛋碎和香蔥碎加入肉醬中，再煮3~5分鐘即可盛出。

　　7、黃瓜洗凈，切成細絲。胡蘿卜洗凈去皮，切成細絲?？净ㄉテ?，搟碎。鍋中燒開(kāi)足量水，先倒入胡蘿卜絲，焯燙1分鐘，撈出，再下入面條，大火煮開(kāi)，澆入一小碗涼水，再次煮開(kāi)后即可。

　　8、撈出面條，過(guò)一下涼開(kāi)水即撈出，盛入碗中，加入黃瓜絲、胡蘿卜絲、雞蛋醬，撒上花生碎，拌開(kāi)即可。

三、注意事項

　　喜歡胡蘿卜面更勝過(guò)南瓜面。南瓜面多少會(huì )帶著(zhù)些南瓜本身的味道，而胡蘿卜面顏色雖然—樣漂亮，但味道就低調很多，容易被更多的人接受，尤其是挑剔的孩子!