一、材料

　　烏冬面150克，牛肉100克，胡蘿卜、黃瓜、蘑菇各30克，油菜10克，雞蛋1個(gè)，醬油、鹽各適量

二、做法

　　1、蔬菜洗干凈，胡蘿卜、黃瓜、蘑菇切??；將胡蘿卜丁、黃瓜丁、蘑菇丁、小油菜放入沸水中焯一下，撈出過(guò)涼水備用。

　　2、肉放入鍋中，加鹽、醬油燉熟，撈出，放置砧板上，晾涼，切片備用。將牛肉湯過(guò)濾后放入容器內備用。

　　3、鍋燒熱，打入雞蛋炒散。

　　4、過(guò)濾好的牛肉湯燒沸，把烏冬面放入沸水鍋中，快煮熟時(shí)，加鹽調味。

　　5、熟后，將面條盛碗裝好，擱上之前焯熟的蔬菜，放入炒好的雞蛋，最后淋上牛肉湯即可。

三、貼心小提示

　　烏冬面是最具日本特色的面條之一，與日本的蕎麥面、綠茶面并稱(chēng)日本三大面條。