一、用料

　　榆錢(qián)15克，玉米面150克，小米面50克，黃豆面50克，鹽1/8茶匙，泡打粉1茶匙，水140克

二、制作過(guò)程

　　1、榆錢(qián)清洗干凈，控干水分，備用。

　　2、把玉米面、小米面、黃豆面、泡打粉、鹽放入盆中，用手攪拌混合均勻。

　　3、分次放入水，用筷子攪拌成雪花狀。

　　4、面盆中放入榆錢(qián)。

　　5、用手和成面團，加蓋發(fā)酵10分鐘。

　　6、把發(fā)好的面團放到案板上，搓條，分成劑子。

　　7、用手把劑子搓圓。

　　8、備一碗清水。雙手蘸清水，將劑子搓成錐形。

　　9、小指在圓錐的底部中間捅一個(gè)小洞。

　　10、再把窩頭的側面捏得厚薄一致，即成窩頭坯子。

　　11、做好的窩頭生坯放在已鋪了打濕的屜布的籠屜上。

　　12、蒸鍋加蓋，大火燒開(kāi)后蒸10分鐘即可。

三、注意事項

　　1、面團不要加太多水，玉米面沒(méi)有筋度，太軟不容易保持形狀。

　　2、如果在做窩頭生坯的時(shí)候出現開(kāi)裂的現象，用手再次捏緊即可。