一、原料

　　1、材料

　　面粉500克，雞胸肉500克，凈冬筍150克，大蔥100克

　　2、調料

　　精鹽1小匙，味精1小匙，胡椒粉.少許，白糖1/3小匙，料酒1大匙，水淀粉適量，熟豬油適量

二、制作步驟

　　1、面粉加少許精鹽和適量清水調勻，揉成軟面團，稍餳；雞胸肉洗凈，瀝水，切成5厘米長(cháng)的絲。

　　2、冬筍洗凈，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出用冷水過(guò)涼，瀝水，切成細絲；大蔥擇洗干凈，切成細絲。

　　3、鍋中加油燒熱，下入蔥絲炒出香味，再放入雞肉絲炒熟，加入冬筍絲，烹入料酒。

　　4、然后加入調料炒勻，用水淀粉勾芡，制成餡料。

　　5、面團揉勻，每50克下6個(gè)劑，搟成直徑15厘米的春卷皮，中間放入雞肉餡，從一端卷起，兩側包嚴成春卷生坯。

　　6、鍋中加入熟豬油燒至六成熱，春卷生坯用水淀粉封口，入鍋炸至呈金黃色時(shí)，撈出瀝凈油分，裝盤(pán)上桌即成。