一、原料

　　面粉300克，酵母3克，溫水160毫升，肉松、蔥花、鹽適量

二、做法

　　1、酵母加溫水攪勻，倒入面粉中，揉成光滑的面團，蓋好靜置發(fā)酵。

　　2、將面團發(fā)酵至原來(lái)的2倍大。

　　3、取出面團，充分排氣后揉光滑。

　　4、搟成約0.2厘米厚的長(cháng)方形面片。

　　5、用小刷子在面片上刷一層油。

　　6、均勻地撒上鹽、蔥花和肉松。

　　7、沿長(cháng)邊卷成卷。

　　8、切成每個(gè)約20克重的劑子。

　　9、將劑子兩兩疊放。

　　10、用筷子在劑子的中間壓一下，使切面向上翻。

　　11、抽出筷子，將兩端向下彎折，制成花卷。

　　12、蓋上濕紗布，醒20分鐘。

　　13、蒸鍋放水，蒸箅刷油，放入花卷，大火蒸15分鐘后關(guān)火，3分鐘后取出即可。

三、注意事項

　　肉松要撕得碎一些，不能太大塊，以免卷成卷后面皮表面凹凸不平影響美觀(guān)。