一、原料

　　面粉300克，酵母3克，溫水160毫升，蔥花適量，鹽少許

二、做法

　　1、酵母加溫水攪勻，倒入面粉中，揉成光滑的面團，蓋好靜置發(fā)酵。

　　2、將面團發(fā)酵至原來(lái)的2倍大。

　　3、取出面團，充分排氣后揉光滑。

　　4、搟成約0.2厘米厚的長(cháng)方形面片。

　　5、在面片上刷一層油，均勻地撒上鹽和蔥花。

　　6、沿長(cháng)邊卷成卷。

　　7、切成大小均勻的劑子，用濕紗布蓋好。

　　8、用筷子在劑子中間壓一下。

　　9、抽出筷子，將劑子沿壓痕往兩側拉長(cháng)一些。

　　10、兩手分別捏住兩端，朝相反的方向扭轉，將兩端捏在一起，卷成花卷，蓋上濕紗布，醒20分鐘。

　　11、蒸鍋放水，蒸箅刷油，放入花卷，大火蒸15分鐘后關(guān)火，3分鐘后取出即可。

三、注意事項

　　步驟4中，面片不要搟得太薄，否則擰花卷時(shí)切面的面片容易粘在一起。