一、原料

　　1、材料

　　中筋面粉300克，熟紫米150克，熟黑芝麻60克，奶粉20克

　　2、調料

　　橄欖油20克，白糖30克，酵母、鹽各少許

二、制作步驟

　　1、將煮熟的紫米放涼，備用。

　　2、取250克面粉，加入化開(kāi)的酵母和140毫升溫水，攪拌拌勻后搓揉成一個(gè)光滑不粘手的面團，放入面盆中，蓋上濕布，靜置1.5~2個(gè)小時(shí)。

　　3、將發(fā)好的面團取出，加入適量的中筋面粉、熟紫米、熟黑芝麻、橄欖油、鹽、奶粉、白糖和30毫升水，拌勻后揉搓成光滑無(wú)氣孔的面團。

　　4、案板上撒一些中筋面粉，將面團放在上面，用撬面杖成3毫米厚的長(cháng)方形，再從長(cháng)邊開(kāi)始卷起成柱狀，收口向下，然后用刀切成60克大小的小面團，用手揉搓成光滑的團狀，做成饅頭生坯。

　　5、鍋內放入足量水，放上蒸籠，在蒸籠內鋪上一層濕潤的屜布，將饅頭生坯整齊地碼放到上面，蓋上蓋子再次醒發(fā)20分鐘。

　　6、大火燒開(kāi)，待鍋內水沸騰后轉中火繼續蒸25分鐘，關(guān)火后靜置3分鐘后掀開(kāi)蓋子即可。