一、材料

　　面粉400克，酵母粉3克，牛奶260毫升

二、制作步驟

　　1、將酵母粉和牛奶混勻，倒入面粉，揉成光滑的面團，覆蓋發(fā)酵至兩倍大。

　　2、在案板上鋪撒面粉，取出發(fā)好的面團，用力揉面，排除發(fā)酵產(chǎn)生的氣泡。

　　3、將面團揉至切面細膩，看不到明顯的孔洞為止。

　　4、將面團搓成長(cháng)條。

　　5、分切成6等份。

　　6、將小面團逐個(gè)揉圓。

　　7、收成光滑的圓坯。

　　8、將圓坯鋪墊上玉米皮，蓋好，醒發(fā)20-30分鐘，待整體均勻松弛后，開(kāi)水上鍋，開(kāi)大火，上汽后蒸12~15分鐘，關(guān)火，5分鐘后開(kāi)蓋即可。

三、注意事項

　　1、如果喜歡暄軟的饅頭，醒發(fā)時(shí)間可以適當延長(cháng)，但需注意不要發(fā)過(guò)頭。

　　2、關(guān)火后，需停5分鐘再開(kāi)蓋，以使鍋內溫度、濕度都降一降，饅頭也熟得更穩定一些，不然鍋內外溫度和濕度差異太大，饅頭容易皺皮兒。