一、材料

　　水150克，糖30克，酵母3克，中筋面粉300克，可可粉8克，純黑可可粉4克，紅曲粉少許

二、制作步驟

　　1、150克水倒入盆中，加入30克糖、3克酵母攪勻，加入300克中筋面粉。

　　2、攪成絮狀后，取2個(gè)小碗，分別取出30克、50克面絮放入碗中，在盛有30克面絮的碗中加入少許紅曲粉，在大盆中加入8克可可粉、4克純黑可可粉。

　　3、分別揉成面團，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。

　　4、在邊長(cháng)18厘米的正方形竹蒸屜上鋪油紙，扎孔備用。

　　5、案板上撒面粉，把黑色面團放在案板上揉勻搓長(cháng)，先切下來(lái)30克，再把其他面團分成9份。

　　6、取一塊黑色面團，切下來(lái)一小塊，把小面團一分為二，大面團揉圓按扁，小面團揉圓按扁后，揪白色面團搓圓按扁放在小面團中間，依次做好9組。

　　7、把大面團先碼放在竹蒸屜中，再把9組小面團碼放在合適位置。

　　8、把白色面團搟開(kāi)，用裱花嘴扣出18個(gè)小圓片。

　　9、把白色小圓片用水粘在大面團上方，揪白色小面團做出眉毛，然后把剩余的白色面團搓長(cháng)，分成9份。

　　10、把9份白色面團揉圓搟開(kāi)，用水粘在大面團的下方。

　　11、揪預留的黑色面團做出眼珠、鼻子和嘴巴。

　　12、把紅色面團搟開(kāi)，用裱花嘴扣出18個(gè)小圓片。

　　13、把兩個(gè)一組的紅色小圓片用水粘在臉的兩側位。

　　14、蒸鍋放足冷水，把竹蒸屜放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15~20分鐘，大火燒開(kāi)轉中火，25分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。