一、材料

　　1、原料

　　A、面粉400克，酵母粉3克，牛奶260毫升，豬油12克

　　2、調料

　　B、面粉100克，豬油55克

二、制作步驟

　　1、將A的酵母粉和牛奶混合均勻，倒入面粉，揉勻成面團，攤開(kāi)放上軟化的豬油，揉成均勻柔軟的面團，收入盆中，發(fā)酵至兩倍大。

　　2、將B的面粉和豬油切拌捏合，混合均勻成油酥面團。

　　3、將發(fā)酵好的A面團揉掉氣泡，均勻攤開(kāi)，邊緣略薄，包入B面團，捏合收口。

　　4、將面團收口朝下，在案板上均勻搟開(kāi)。

　　5、翻面后將搟開(kāi)的面片卷起。

　　6、將卷好的面團豎向均勻搟開(kāi)搟薄，順長(cháng)方向緊密疊卷起來(lái)。

　　7、用雙手將疊卷好的面團的形狀整理勻稱(chēng)。

　　8、將面團均切成8等份，覆蓋，醒發(fā)20～30分鐘后開(kāi)水上屜，大火蒸l5分鐘即可。

三、注意事項

　　1、A面團和B面團的柔軟度應該一致，才能保證順利搟開(kāi)不漏酥。

　　2、包裹B面團時(shí)，A面團不要搟開(kāi)太大，確保和B面團緊密接觸，才能保證酥層分布均勻。

　　3、面團是很柔軟的，搟制過(guò)程不需停頓，萬(wàn)一不容易搟開(kāi)不要硬來(lái)，可停下來(lái)讓面團松弛5~10分鐘再搟。