一、材料

　　水150克，糖30克，酵母3克，中筋面粉300克，純黑可可粉少許，紅曲粉少許，可可粉少許。

二、制作步驟

　　1、150克水倒入盆中，加入30克糖、3克酵母攪勻，加入300克中筋面粉。

　　2、攪成絮狀后，取2個(gè)小碗，分別取出60克、80克面絮放入碗中，在盛有60克面絮的碗中加入少許純黑可可粉，在盛有80克面絮的碗中加入少許紅曲粉。

　　3、分別揉成面團，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。

　　4、案板上撒面粉，把白色面團放在案板上揉勻搓長(cháng)，先切下來(lái)60克，再把其余面團分成6份。

　　5、把6個(gè)面團揉成橢圓形，上方最好稍窄一些。

　　6、案板上撒面粉，把粉色面團放在案板上揉勻搓長(cháng)，分成7份，其中有一份備用。

　　7、把6個(gè)粉色面團搟圓成片。

　　8、用水把粉色面片黏合在白色面團下方，多余的部分包在白色面團后面。

　　9、隨意揪一些黑色面團搟薄，用水粘在小牛臉的上方。

　　10、把黑色面團切下來(lái)6個(gè)約5克的小面團，搟成橢圓形，揪預留的粉色面團也分成6個(gè)后搟成橢圓形，用水粘在黑色面片上方，從中間切開(kāi)。

　　11、把混合面片的切口捏合后，用水粘在小牛臉上方的兩側，并放在油紙上。

　　12、把預留的白色面團搟開(kāi)，用裱花嘴扣出12個(gè)小圓片。

　　13、用水將小圓片粘在小牛臉的上方，把其他的白色面團搓長(cháng)分成12份。

　　14、把白色面團搓成棗核形，壓在小牛臉的上方，再揪黑色面團做出眼睛和眉毛。

　　15、在鼻子的位置用筷子蘸水戳出兩個(gè)鼻孔，再揪黑色面團做出嘴巴，最后用毛筆蘸可可糊給牛角刷上顏色，依次做好6個(gè)。

　　16、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15~20分鐘，大火燒開(kāi)轉中火，15分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。