一、材料

　　南瓜面團：南瓜泥80克，水40克，糖20克，酵母兩克，中筋面粉200克。

　　抹茶面團：水400克，糖10克，酵母0.8克，中筋面粉80克，抹茶粉2克

二、制作步驟

　　1、80克蒸熟涼透的南瓜泥放入盆中，加入40克水、20克糖、2克酵母攪勻。

　　2、加入200克中筋面粉，揉成面團，蓋好發(fā)酵至1.5倍備用。

　　3、另取一個(gè)大碗，放入40克水、10克糖、0.8克酵母，攪勻后加入80克中筋面粉、2克抹茶粉，攪成面絮。

　　4、將碗中的面絮揉成面團，蓋好，發(fā)酵至1.5倍大備用。

　　5、案板上撒面粉，把發(fā)酵好的南瓜面團放在案板上揉勻搓長(cháng)，分成四份。

　　6、取下一塊兒面團，切下來(lái)1/3，把大面團揉圓，小面團再切下來(lái)1/3后，分成五份。

　　7、把小面團都搓成水滴形，按圖片用水粘合在大面團底部。

　　8、依次把四只小烏龜都做好。

　　9、案板撒上面粉，把抹茶面團揉勻后分成四份揉圓。

　　10、把抹茶面團搟薄，用一個(gè)小一點(diǎn)的圓形模具按壓出一個(gè)印，然后用牙簽扎出網(wǎng)格狀圖案，這是龜殼。

　　11、把龜殼分別用水粘合在小烏龜背部。

　　12、把小烏龜都放在油紙上，在其面部粘上黑芝麻做眼睛，用牙簽蘸水后搓出嘴巴，用剪刀在每個(gè)腳丫上剪三刀。

　　13、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15～20分鐘，大火燒開(kāi)轉中火，15分鐘，關(guān)火后燜五分鐘再出鍋。