一、材料

　　水150克，糖30克，酵母3克，中筋面粉300克，純黑可可粉少許，紅曲粉2克。

二、制作步驟

　　1、150克水倒入盆中，加入30克糖、3克酵母攪勻，加入300克中筋面粉。

　　2、攪成絮狀后，另取3個(gè)小碗，分別取出20克、100克、150克面絮放入碗中，在盛有20克面絮的小碗中加入少許純黑可可粉，在盛有100克面絮的小碗中加入2克紅曲粉，在大盆中加入少許紅曲粉。

　　3、分別揉成面團，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。

　　4、案板上撤面粉，把粉色面團放在案板上揉勻搓長(cháng)，分成6份。

　　5、將每份粉色面團揉成橢圓形后按扁。

　　6、把白色面團揉勻搓長(cháng)，先切下來(lái)約70克備用，把其余面團分成6份。

　　7、取一份白色小面團搟開(kāi)，上面的中間用手指往下壓一下，在邊緣剪幾刀，用水粘在粉色面團下方。

　　8、依次做好6個(gè)后，放在油紙上。

　　9、揪預留的白色面團搓成個(gè)小長(cháng)條，擺成八字形，用水粘在中間，揪紅色面團搓圓粘在八字胡上方。

　　10、把紅色面團揉勻搓長(cháng)，分成3份后，搟成圓形薄片，從中間切開(kāi)。

　　11、揪預留的白色面團搓長(cháng)搟開(kāi)，剪成6個(gè)小長(cháng)條，用水粘在紅色半圓面片的下方。

　　12、把紅色半圓面片用水粘在粉色面團上方，整理成帽子形。

　　13、揪預留的白色面團做出眉毛和帽子頂端的小白球，用水粘在相應位置。

　　14、揪黑色面團做出眼睛和嘴巴。

　　15、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15~20分鐘，大火燒開(kāi)轉中火，15分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。