一、材料

　　水150克，糖30克，酵母3克，中筋面粉300克，紅曲粉少許，可可粉少許，純黑可可粉5克。

二、制作步驟

　　1、150克水倒入盆中，加入30克糖、3克酵母攪勻，加入300克中筋面粉。

　　2、攪成絮狀后，取3個(gè)小碗，分別取出20克、40克、80克面絮放入碗中，在盛有40克面絮的碗中加入少許紅曲粉，在盛有80克面絮的碗中加入少許可可粉，在大盆中加入5克純黑可可粉。

　　3、分別揉成面團，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。

　　4、案板上撒面粉，把黑色面團放在案板上揉勻搓長(cháng)，分成5份，其中有一份備用。

　　5、取一份黑色面團揉圓后搓長(cháng)，再搟開(kāi)成片，大約是18厘米長(cháng)，8厘米寬。

　　6、依次做好4個(gè)后，把預留的黑色小面團搟開(kāi)，用裱花嘴扣出8個(gè)厚一些的圓片。

　　7、把圓片2個(gè)一組貼在黑色面片上方兩側。

　　8、把黑色面片翻過(guò)來(lái)，刷油后，對折，有耳朵的一面向上。

　　9、依次做好4個(gè)后，把米色面團分成4份搟開(kāi)成片。

　　10、把米色面片用剪刀修成圖片所示的形狀后，用水粘在黑色面片上。

　　11、依次做好4個(gè)后，把白色面團搟開(kāi)，用裱花嘴扣出8個(gè)小圓片。

　　12、把白色圓片用水粘在合適位置后，揪黑色面團做出眼珠、鼻子和嘴巴，雌性米老鼠要做出上眼線(xiàn)和長(cháng)睫毛，再揪白色面團做出眼珠里的亮光。

　　13、揪粉色面團做出雄性米老鼠的舌頭，再把其余的粉色面團搟開(kāi)，做成2個(gè)蝴蝶結，用水粘在雌性米老鼠的額頭上。

　　14、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在油紙上，再放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15~20分鐘，大火燒開(kāi)轉中火，13分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。