一、材料

　　南瓜面團：南瓜泥80克，水40克，糖20克，酵母2克，中筋面粉200克。

　　其他面團：水50克，糖10克，酵母1克，中筋面粉100克，純黑可可粉少許。

二、制作步驟

　　1、80克蒸熟涼透的南瓜泥放入盆中，加入40克水、20克糖、2克酵母攪勻。

　　2、加入200克中筋面粉，揉成面團，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。

　　3、50克水倒入碗中，加入10克糖、1克酵母攪勻，加入100克中筋面粉。

　　4、攪成絮狀后，另取一個(gè)小碗，分出來(lái)30克面絮放入小碗中，加入少許純黑可可粉。

　　5、將兩個(gè)碗中的面絮分別揉成面團，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。

　　6、案板上撒面粉，把南瓜面團放在案板上揉勻搓長(cháng)，分成6份。

　　7、取一個(gè)南瓜面團揉圓按扁，用刀切下來(lái)四邊，讓大面團變成一個(gè)方形，切下來(lái)的面團揉在一起按扁，揪白色而團也揉圓按扁，白色面片要比黃色面片小一些。

　　8、把白色面片用水粘在黃色面片上，從中間切開(kāi)，從上向下稍折，用水粘在大面團上方兩側，并放在油紙上。

　　9、依次做好6個(gè)。

　　10、把白色面團揉勻搓長(cháng)，切下來(lái)10克，其余的分成24個(gè)小面團。

　　11、把其中的6個(gè)小面團搓成水滴形，揪出3塊黑色面團(每個(gè)約5克)，揉圓搟薄，從中間切開(kāi)。

　　12、用黑色半圓面片包住水滴形白面團下方。

　　13、以3個(gè)白色面團為一組，揉圓，用水粘在南瓜面團下方，把半黑半白的水滴形面團用水粘在中間，依次做好6個(gè)。

　　14、把預留的白色面團搟開(kāi)，用裱花嘴扣出12個(gè)小圓片。

　　15、以2個(gè)南瓜小圓片為一組，用水粘在南瓜面團上方，揪黑色面團做出眉毛、眼珠、胡子和豹紋。

　　16、依次做好6個(gè)，用紅曲水在3個(gè)白色面團中間畫(huà)嘴巴。

　　17、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15~20分鐘，大火燒開(kāi)轉中火，15分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。