一、材料

　　水150克，糖30克，酵母3克，中筋面粉300克，純黑可可粉2克，紅曲粉少許。

二、制作步驟

　　1、150克水倒入盆中，加入30克糖、3克酵母攪勻。加入300克中筋面粉。

　　2、攪成絮狀后，另取2個(gè)小碗，分別取出20克、100克面絮放入碗中，在盛有20克面絮的碗中加入少許紅曲粉，在盛有100克面絮的碗中加入2克純黑可可粉。

　　3、分別揉成面團，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。

　　4、案板上撒面粉，把白色面團放在案板上揉勻搓長(cháng)，切下來(lái)20克后，把其余白色面團分成6份。

　　5、取一塊面團、切下來(lái)約1/5，把大面團揉成橢圓形，小面團搓成棗核狀，再揪黑色面團、粉色面團并搓成棗核狀，注意黑色的比白色的稍大，粉色的比白色的稍小。

　　6、把白色棗核面團用水粘在黑色棗核面團上，再把粉色棗核面團放在白色棗核面團上，稍搟，從中間切開(kāi)，把切口捏緊后，用水粘在大面團上方做耳朵。

　　7、依次做好6個(gè)。

　　8、把黑色面團搟開(kāi)，用裱花嘴扣出6個(gè)大圓片(直徑約為5厘來(lái))和12個(gè)小圓片。

　　9、把小圓吸片用水粘在眼睛的位置。大圓片用水粘在下方，包裹住白面團、并把饅頭全部放在油紙上。

　　10、把白色面團稍搟，用裱花嘴扣出12個(gè)小圓片、用水粘在黑色眼睛上、一定要注意白色小面片要比黑色面片稍小一些，再揪黑色面團做出頭發(fā)、眉毛、眼珠和花紋。用筷子沾水插出鼻孔。

　　11、依次做好6個(gè)，如果喜歡，可以揪粉色面團做出舌頭。

　　12、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15~20分鐘，大火燒開(kāi)轉中火，15分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。