分量：80克×13個(gè)

一、材料

　　A、天然酵母一養樂(lè )多種

　　水136克，養樂(lè )多種282克

　　B、快速酵母種

　　快速酵母粉1克，水15克

　　C、干性材料

　　中筋粉心粉504克，奶粉20克，抹茶粉5克，二砂糖45克，蜜紅豆111克，手粉35克

二、做法

　　1、取材料A的養樂(lè )多種和水放入容器中，再將材料B混拌均勻后放入，略微施力拌壓，讓酵種能多吸收水分。

　　2、加入二砂糖略拌勻，再加入一起過(guò)篩的中筋粉心粉、抹茶粉、奶粉后，揉拌均勻成光滑面團。

　　3、覆蓋上保鮮膜，再用刀子戳出幾個(gè)小洞，靜置發(fā)酵100分鐘(夏天為90分鐘)。

　　4、取出發(fā)酵完成的面團，放在鋪有手粉的工作臺上，略壓扁后，搟成厚約1.2厘米面皮后，用搟面杖卷起翻面，再于面皮底部，用手指略微往外壓薄，再均勻鋪上蜜紅豆。

　　5、再由上往下捏卷整型成圓柱狀面團，將左右兩端切齊后，均分切成13個(gè)面團，放在包子紙上。

　　6、間隔排入蒸籠中靜置發(fā)酵60分鐘(夏天為50分鐘)。

　　7、待蒸鍋水滾后，放入蒸籠以大火蒸約28分鐘再熄火燜約3分鐘，取出待冷卻即可。

三、注意事項

　　抹茶粉與面粉一起過(guò)篩會(huì )較容易混拌均勻。