分量：80克×12個(gè)

一、材料

　　A、天然酵母-養樂(lè )多種

　　水180克，養樂(lè )多種198克

　　B、快速酵母種

　　快速酵母粉1克，水14克

　　C、干性材料

　　中筋粉心粉450克，奶粉18克，楓糖59克，熟綠豆59克，市售蜜蓮子59克，手粉32克

二、做法

　　1、取材料A的養樂(lè )多種和水放入容器中，再將材料B混拌均勻后放入，略微施力拌壓，讓酵種能多吸收水分。

　　2、加入楓糖略微拌勻后，再加入一起過(guò)篩的中筋粉心粉、奶粉，揉拌均勻成光滑面團，加入熟綠豆、蜜蓮子揉拌均勻。

　　3、覆蓋上保鮮膜，再用刀子戳出幾個(gè)小洞，靜置發(fā)酵100分鐘(夏天90分鐘)。

　　4、取出發(fā)酵完成的面團，放在鋪有手粉的工作臺上，略壓扁后，搟成厚約1厘米面皮后，以壓的方式將空氣擠出，并整型成圓柱狀面團。

　　5、將左右兩端切齊后，均分成12個(gè)面團，滾圓后放在包子紙上。

　　6、間隔排入蒸籠中，靜置發(fā)酵60分鐘(夏天為50分鐘)。

　　7、待蒸鍋水滾后，入蒸籠以大火蒸約28分鐘，熄火燜約3分鐘，取出待冷卻即可。

三、注意事項

　　1、將生綠豆用布包起來(lái)，再放入滾水中汆燙約5分鐘，取出待涼后，即為熟綠豆。

　　2、市售蜜蓮子通常拿來(lái)做為烘焙材料，也可以直接當零嘴吃，在傳統市場(chǎng)或賣(mài)場(chǎng)中購買(mǎi)到。