一、材料

　　地瓜400克，中筋面粉500克，細砂糖50克，酵母粉6克，泡打粉5克，水150毫升

二、做法

　　1、地瓜洗凈去皮后切塊，放入蒸籠中以大火蒸約20分鐘后取出放涼；酵母粉加入50毫升水泡溶備用。

　　2、將中筋面粉、細砂糖及泡打粉放入鋼盆中，再將地瓜塊輾壓成泥后放入，最后加入酵母粉。

　　3、將其氽的水倒入其中并拌勻，用雙手揉約2分鐘至均勻成團沒(méi)有硬塊。

　　4、再將面團用濕毛巾或保鮮膜蓋好靜置醒約20分鐘。

　　5、將醒過(guò)的面團揉至表面光滑后搓揉成長(cháng)條。

　　6、用刀將面團切成約5厘米長(cháng)的段后排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約40分鐘醒發(fā)。

　　7、開(kāi)爐火，待蒸汽升起時(shí)將醒好的饅頭以大火蒸約10分鐘關(guān)火取出即可。