一、原料

　　面粉500克，青辣椒2個(gè)，鹵肉、香菜、小香蔥、洋蔥、辣椒油、鹽各少許，油、酵母各適量

二、制作方法

　　1、將面粉加酵母和少量鹽以及溫水攪拌均勻，揉成光滑的面團；蓋上保鮮膜，放置一邊發(fā)酵。

　　2、將發(fā)酵好的面團放到案板上，壓扁排去氣，搓成長(cháng)條，分成若干小份，每份都要搓圓，再搟成圓形餅坯，餳10分鐘。

　　3、餅表面刷上一層油，將餅坯放入鍋內，烙熟即可。

　　4、將香菜、青辣椒、小香蔥、洋蔥洗凈，和鹵肉、辣椒油一起切碎，邊切邊加鹵汁，即成餡料。

　　5、將餅攔腰切開(kāi)，但不要完全切斷，將肉餡夾入即可。

三、注意事項

　　肉夾饃是在西北地區民間廣受歡迎的一種小吃，以陜西地區的“臘汁肉夾饃”（豬肉）和寧夏地區的“羊肉肉夾饃”為主。臘汁肉夾饃是陜西西安市的著(zhù)名小吃，寧夏的肉夾饃為羊肉菜餡。

　　皮薄松脆，內心軟綿。其中的肉是經(jīng)過(guò)各種佐料烹煮制作，最后做到“肥肉吃了不膩口，瘦肉無(wú)法滿(mǎn)口油”。