一、材料

　　1、原料

　　A、豬肉泥350克，姜末5克

　　B、中筋面粉250克，鹽3克，色拉油10克，冷水115毫升

　　2、調味料

　　A、鹽7克，細砂糖15克，白胡椒粉2克，五香粉2克，扁魚(yú)粉5克，香油15克，醬油20克，米酒15克

　　B、冰高湯80毫升

二、做法

　　1、將豬肉泥放入攪拌盆中，加入姜末、調味料A中的鹽一起混合攪拌。

　　2、將冰高湯分次慢慢加入其中攪拌均勻，放入冰箱冷藏2~3小時(shí)即成內餡。

　　3、將中筋面粉以篩網(wǎng)過(guò)篩，再加入材料B中的鹽、色拉油輕輕攪拌，然后一邊慢慢將冷水分次加入，一邊慢慢將面粉與其他材料輕輕拌勻。

　　4、面刀與手并用，將粘稠面粉拌勻成為面團。

　　5、將面團放至工作臺上，用手掌不斷搓揉至表面光滑后，靜置醒15~20分鐘，再搓柔成長(cháng)條形，用面刀分切成每個(gè)10克的小面團。

　　6、在小面團上撒上適量面粉，用手掌輕壓成圓扁狀，再以搟面棍搟成厚度一致的圓形面皮備用。

　　7、取一張面皮，包入約12克冰過(guò)的內餡，收口捏合成煎包的形狀，直到材料用完。

　　8、平底鍋熱鍋，放入適量油燒熱，轉小火，將包好的福州包排入，倒入清水材料外至包子的一半高度，蓋上鍋蓋，煎至水干、底面呈金黃色即可。