一、用料

　　1、面皮材料

　　面粉700克，鮮酵母10克，酸奶150克，水200克

　?。?、餡料

　　紅豆500克，紅棗100克，白糖100克，干桂花1湯匙

二、制作過(guò)程

　　1、紅棗、紅豆洗凈，放入高壓鍋內，加入適量水，蓋好蓋，大火燒開(kāi)，轉小火煮30分鐘。

　　2、稍晾涼后用手把紅棗的核和皮去除。

　　3、白糖和桂花加入煮好的紅豆棗泥中混勻，并用手把紅豆捏碎。

　　4、團成每個(gè)重約50克的球作為餡心。

　　5、先將酸奶倒入盆中，再加入面粉。

　　6、鮮酵母用水浸泡后攪拌至溶化，加入面粉中。

　　7、手揉搓成均勻的面團，加蓋醒發(fā)至面團原體積的2倍大。

　　8、醒發(fā)好的面團揉搓至完全排氣，搓條，分割成重40克的劑子，搓圓，搟皮。

　　9、取一個(gè)包子皮，中間放入豆沙球。

　　10、把口收緊，再搓圓。

　　11、做好的豆沙包坯子放在蓋簾上，加蓋醒發(fā)30分鐘。

　　12、把豆沙包生坯放入蒸鍋內，加蓋，大火燒開(kāi)，轉中火蒸15分鐘即可。

三、注意事項

　　1、煮紅豆和紅棗的時(shí)候水要加足，這樣紅豆才能煮得非常軟爛。

　　2、紅豆餡中保留少許紅豆顆粒，吃起來(lái)口感更好。