一、用料

　　1、面皮材料

　　面粉300克，水150克，鮮酵母4克

　　2、餡料

　　沙窩蘿卜500克，雞蛋2個(gè)，海米30克，鹽3/2茶匙，白糖1茶匙，味精14茶匙，胡椒粉14茶匙，香油2茶匙，植物油2湯匙，大蔥30克

二、制作過(guò)程

　　1、鮮酵母用水化開(kāi)，分次倒入面粉中攪勻后揉搓成面團，蓋擰干的濕布，發(fā)酵至原體積2倍大。

　　2、海米用清水浸泡30分鐘，大蔥切末。

　　3、蘿卜洗凈，先擦成絲，再用刀粗粗地剁幾刀。

　　4、切好的蘿卜碎加入1/2茶匙鹽拌勻，腌制5分鐘入味，擠去多余水分。

　　5、鍋燒熱，放入植物油燒熱，把雞蛋打散，倒入鍋內炒熟，晾涼備用。

　　6、蘿卜、海米、蔥末、雞蛋放到一起，加剩余的鹽、白糖、胡椒粉、味精、香油，攪勻成包子餡。

　　7、發(fā)酵好的面團放到案板上，揉搓至完全排氣。

　　8、把面團搓成條，分割成每個(gè)重25克左右的小劑子，搟成包子皮。

　　9、取一個(gè)包子皮放入手心，中間放入餡料，壓實(shí)。

　　10、用手捏褶，把口收嚴，成包子生坯。

　　11、把包好的包子生坯放到蓋簾上，蓋擰干的濕布醒發(fā)15分鐘。

　　12、把醒好的包子生坯放入涼水鍋內，加蓋大火燒開(kāi)，轉小火蒸10分鐘即可。

三、注意事項

　　1、因為包子皮比較薄，所以包的時(shí)候手法要輕，以免破裂。

　　2、包子個(gè)頭比較小，所以蒸制10分鐘即可，時(shí)間長(cháng)了蘿卜絲會(huì )變黃，影響美觀(guān)。