一、材料

　　1、原料

　　發(fā)酵面團1份，雞腿肉500克，泡發(fā)香菇10朵，竹筍100克，姜末30克，蔥花50克

　　2、調味料

　　鹽1小匙，料酒2大匙，細砂糖1大匙，白胡椒粉1小匙，淀粉1大匙，香油2大匙

二、做法

　　1、香菇泡發(fā)洗凈，切??；雞腿肉切成小??；竹筍放入沸水中氽燙約1分鐘后撈出沖冷水，待涼后瀝干，切小丁，備用。

　　2、將雞腿肉丁放入盆中，加入鹽后摔打攪拌至有粘性，加入細砂糖、淀粉、料酒、白胡椒粉及香菇丁拌勻，加入竹筍丁、蔥花、姜末、香油拌勻，蓋上保鮮膜備用。

　　3、將發(fā)酵面團平均分成20份，蓋上濕布，醒約20分鐘后搟開(kāi)成圓形面皮。

　　4、在每一張圓形面皮中包入約30克的雞肉餡，包成包子形。

　　5、將包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發(fā)。

　　6、開(kāi)爐火，待蒸汽升起時(shí)將醒好的包子以大火蒸約15分鐘關(guān)火取出即可。