一、材料

　　1、原料

　　發(fā)酵面團1份

　　2、內餡材料

　　梅干菜200克，豬肉泥150克，蒜末20克，姜末30克，紅辣椒末20克

　　3、調味料

　　醬油4大匙，鹽1/4小匙，細砂糖1大匙，水100毫升

二、做法

　　1、梅干菜泡水約30分鐘后洗凈，瀝干切小段備用。

　　2、熱鍋下少許油，小火爆香姜末、紅辣椒末和蒜末。

　　3、加入豬肉泥、所有調味料及梅干菜段，煮沸后轉小火煮約5分鐘至湯汁收干，取出放涼后，再放入冰箱內冰涼即為梅干菜肉餡。

　　4、將發(fā)酵面團平均分為每個(gè)重約40克的小面團，蓋上濕布，醒約20分鐘后搟開(kāi)成圓形面皮，再包入約30克梅干菜肉餡，包成包子形。

　　5、將包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發(fā)。

　　6、開(kāi)爐火，待蒸汽升起時(shí)，將醒好的包子以大火蒸約15分鐘即可。