一、面皮材料

　　1、原料

　　發(fā)酵面團1份

　　2、內餡材料

　　豬肉泥600克，姜末20克，蔥花.80克，紅蔥酥30克

　　3、調味料

　　鹽6克，雞粉8克，細砂糖1O克，辣椒醬3大匙，米酒30毫升，香油3大匙

二、做法

　　1、豬肉泥放入鋼盆中，加入鹽后攪拌至有粘性。

　　2、加入雞粉、細砂糖、米酒、辣椒醬拌勻，再加入蔥花、姜末、紅蔥酥和香油拌勻，放入冰箱冰涼即為辣醬肉餡。

　　3、將發(fā)酵面團平均分成每個(gè)重約40克的小面團，蓋上濕布，醒約20分鐘后搟開(kāi)成圓形面皮，再包入約30克辣醬肉餡，包成包子形。

　　4、將包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發(fā)。

　　5、開(kāi)爐火，待蒸汽升起時(shí)，將醒好的包子以大火蒸約15分鐘即可。