一、面皮材料

　　1、原料

　　胡蘿卜面團1份

　　2、內餡材料

　　草蝦仁200克，豬肉泥400克，姜末20克，蔥花80克，韭黃丁100克

　　3、調味料

　　鹽6克，雞粉8克，細砂糖10克，醬油30毫升，米酒30亳升，白胡椒粉1小匙，香油3大匙

二、做法

　　1、豬肉泥與蝦仁放入鋼盆中，加入鹽后攪拌至有粘性。

　　2、再加入雞粉、細砂糖及醬油、米酒、白胡椒粉拌勻，最后加入韭黃丁、蔥花、姜末和香油拌勻，放入冰箱冰涼即成蝦仁肉餡。

　　3、將胡蘿卜面團平均分成每個(gè)重約40克的小面團，蓋上濕布，醒約20分鐘后搟開(kāi)成圓形面皮，再包入約30克的蝦仁肉餡，包成包子形。

　　4、將包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發(fā)。

　　5、開(kāi)爐火，待蒸汽升起時(shí)，將醒好的包子以大火蒸約15分鐘即可。