分量：50克×22個(gè)

一、材料

　　1、白面團

　　A、天然酵母-酒釀紅棗種

　　水93克，酒釀紅棗種233克

　　B、快速酵母種

　　快速酵母粉1克，水15克

　　C、干性材料

　　中筋粉心粉186克，奶粉19，細砂糖28，手粉37克

　　D、其他材料

　　白鳳豆沙餡660克，橘子丁60克

　　2、黑面團

　　A、天然酵母-酒釀紅棗種

　　水80克，酒釀紅棗種223克

　　B、快速酵母種

　　快速酵母粉1克，水14克

　　C、干性材料

　　中筋粉心粉178克，奶粉18克，細砂糖27克，黑芝麻醬45克，手粉27克

二、做法

　　1、取白面團材料A的酒釀紅棗種和水放入容器中，再將材料B混拌均勻后放入，略微施力拌壓，讓酵種能多吸收水分。

　　2、加入細砂糖略微拌勻，再加入一起過(guò)篩的中筋粉心粉、奶粉，揉拌均勻成光滑白面團。

　　3、覆蓋上保鮮膜后，再用刀子戳出數個(gè)小洞后，靜置發(fā)酵100分鐘(夏天為90分鐘)。

　　4、黑面團做法請參照白面團，并請在做法2中加入 黑芝麻醬，揉拌均勻成光滑黑面團并發(fā)酵完成。

　　5、取出發(fā)酵完成的黑、白面團，放在鋪有手粉的工作臺上，搟壓成厚約1厘米的面皮，再切成細長(cháng)條狀，將白面條以上下交錯方式編入黑面條中。

　　6、編織完成后略微壓緊，再用圓形容器壓制出圓面團后，搟壓成圓形面皮。

　　7、將白鳳豆沙餡和橘子丁拌勻后，均分成每份約30克，包入圓面皮中，捏折整型成圓球狀，收口朝下放在包子紙上(即為足球造型包子)。

　　8、剩余不規則面皮混拌均勻，搟壓成厚約1.2厘米面皮，再用圓形容器壓制出圓面團后，搟壓成圓形面皮，包入約30克餡料，整型成圓球狀，收口朝上放在包子紙上(即為大理石紋路包子)。

　　9、間隔排入蒸籠中，靜置發(fā)酵60分鐘(夏天為50分鐘)。

　　10、待蒸鍋水滾后，放入蒸籠以大火蒸約25分鐘，熄火燜約3分鐘后，取出待冷卻即可。

三、注意事項

　　1、做法5的圓形容器取用家中現有的杯子來(lái)壓制即可，例如馬克杯。本道壓制出來(lái)的圓面皮約可制作出10個(gè)足球造型包子。

　　2、剩余的不規則面皮混拌均勻，因是黑白面團混拌，所以面皮會(huì )呈現出類(lèi)似大理石紋路的狀態(tài)。