烹調時(shí)間：30分鐘

一、材料

　　中筋面粉400克，酵面100克，豬肉末300克，白菜末400克，蔥末、姜末各15克，醬油25克，精鹽、味精各1小匙，食用堿2克，鮮湯20克，香油1大匙，植物油80克

二、制作方法

　　1、面粉用溫水和好，加入酵面揉勻發(fā)酵。

　　2、豬肉末內加入所有調料（不加油）攪勻，再加入白菜末調成餡。

　　3、面團發(fā)酵后，加入食用堿揉勻稍餳，面團搓成條，揪成20個(gè)大小均勻的劑子按扁，搟成中間厚周邊薄的圓皮，抹上餡，收攏包成圓形饅頭狀包子坯。

　　4、平底鍋燒熱，放入油，擺入包子坯，烙成金黃色時(shí)，淋一遍水，蓋上鍋蓋。

　　5、水干時(shí)用面糊15克加水調成稀水糊倒入鍋內，蓋上鍋蓋，烙至底面成一層薄鍋巴。

　　6、包子刷上一層香油，燜一會(huì )兒，待水分干成熟后鏟入盤(pán)內即成。