烹調時(shí)間：20分鐘

一、材料

　　中筋面粉、驢肉末各400克，蔥末150克，姜末100克，料酒50克，醬油1小匙，精鹽3克，胡椒粉、泡打粉各0.5克，味精2克，鮮湯200克，植物油30克

二、制作方法

　　1、面粉用開(kāi)水燙一半，再加入涼水與另一半面粉和成面團略餳。

　　2、驢肉末內加料酒順一個(gè)方向攪勻，鮮湯分三次加入肉末內，然后加入余下調料充分攪勻上勁。

　　3、面團搓成長(cháng)條，揪成大小均勻的劑子，按扁成中間厚、周邊薄的圓皮，包入餡，提褶收口捏成圓形包子坯。

　　4、包子坯擺入蒸鍋內，用旺火足汽蒸15分鐘至熟取出即成。

三、注意事項

　　驢肉湯包的特點(diǎn)是皮薄透明，餡大汁多，咸香松軟，口味獨特。