一、原料

　　1、材料

　　面粉400克，發(fā)酵粉100克，肥瘦豬肉300克，霉干菜100克，冬筍50克，雞架1個(gè)

　?。?、調料

　　醬油、香油、熟豬油、料酒、白糖、姜末、鹽、味精、堿水各適量

二、做法

　　1、豬肉和雞架分別洗凈，用開(kāi)水燙一下，過(guò)涼，放鍋內，加醬油、白糖、料酒、清水，燒開(kāi)后，調微火煮至肉酥爛時(shí)取出，稍涼后切成豆粒大小的丁。

　　2、霉干菜洗凈，放入屜內蒸2小時(shí)取出，用涼水洗凈，切碎末，放入肉丁內，加入姜末、鹽、香油、熟豬油、味精攪勻。

　　3、冬筍先用水煮熟，切成細末，也加入肉丁內，攪拌成餡。

　　4、面粉和成面團待發(fā)起加入堿水揉勻后搓成長(cháng)條，揪成4份搟成面皮，包入和好的餡，邊包邊捏褶，口呈菊花形，碼入屜內用旺火蒸15分鐘即可。