一、原料

　　1、面皮

　　面粉420克，南瓜（去皮去頭）280克，酵母5克

　　2、餡料

　　豬肉450克，蔥花適量

　　3、調料

　　雞蛋清2個(gè)，蠔油1湯匙，白糖1茶匙，醬油2湯匙，香油1茶匙，料酒1湯匙，鹽、蔥花適量

二、做法

　　1、南瓜切片蒸熟，搗成泥，晾至不燙手后加入酵母攪勻。

　　2、加入面粉攪勻，再揉成光滑的面團，蓋好靜置發(fā)酵。

　　3、豬肉剁成末，加入除蔥花外的調料，朝一個(gè)方向攪拌上勁。

　　4、將面團發(fā)酵至原來(lái)的2倍大。

　　5、取出面團，充分排氣后揉光滑。

　　6、搓成長(cháng)條，分成每個(gè)約30克重的劑子，用濕紗布蓋好。

　　7、劑子按扁，搟成中間厚、邊緣薄的面皮。

　　8、放入適量餡料。

　　9、包成柳葉形包子，蓋上濕紗布醒20分鐘。

　　10、蒸鍋放水，蒸算刷油，放入包子，大火蒸18分鐘后關(guān)火，3分鐘后取出即可。

三、注意事項

　　1、面粉的用量?jì)H做參考，具體用量要根據南瓜泥所含的水分調整。制作南瓜面團時(shí)，建議將面和得硬一些。

　　2、南瓜泥一定要晾至不燙手后（約30℃）再放入酵母，溫度太高容易將酵母燙死而使面團發(fā)酵失敗。

　　3、蔥花要等快包包子時(shí)再放入餡料中，這樣蔥香味會(huì )更濃。