一、原料

　　白面粉500克，牛肉150克，芹菜70克，大蔥少許，姜塊10克，雞精少許，醬油、胡椒粉、高湯、鹽、麻油、酵母各適量

二、制作方法

　　1、將白面粉加適量酵母，以25℃~35℃的溫水和好，揉勻，放至氣溫比較高的地方發(fā)面。

　　2、將牛肉、芹菜按6：1的比例，剁細餡。在剁餡的過(guò)程當中，再加入一棵大蔥、適姜塊，一并剁細。

　　3、餡內加入高湯、胡椒粉、鹽、麻油、雞精、醬油，攪拌均勻即成餡料。

　　4、將和好并發(fā)好的面再用力揉10多分鐘，下劑子，用搟面杖搟成比手掌稍大的面餅，把包子餡包緊收口即可。

　　5、包子包好以后，將鍋內加熱至微溫（25℃~35℃），關(guān)火，等10分鐘后，再正常開(kāi)火大火蒸，鍋開(kāi)后用中火繼續20分鐘左右即可。

三、注意事項

　　包子好不好吃，”餡”是關(guān)鍵，配料的搭配比例要適當。