菊花包子并不是用菊花做的包子，而是把蒸好的包子用剪刀剪出花瓣，形狀如菊花一樣而已。菊花包子適合用沒(méi)有流質(zhì)的食材做餡心，甜的可以放紫薯之類(lèi)的，或者如本品直接使用豆沙餡；咸的可以放肉、蝦、菌、蟹等。

一、原料

　　發(fā)酵面團450克，豆沙餡350克，食用紅色素少許，食用堿水1小匙

二、做法

　　1、將發(fā)酵面團放案板上，加入食用堿水揉透，稍餳，搓成長(cháng)條，揪成面劑，逐—按扁，包入豆沙餡，收口捏攏，劑口朝下放入屜中。

　　2、上籠用旺火蒸熟，取出，趁熱剝去外皮，用剪刀自下而上剪出—層層葉瓣直至中心。

　　3、剪時(shí)上面一瓣葉子必須在下面二瓣當中，在頂部中心刷上食用紅色素，裝盤(pán)上桌即可。

三、注意事項

　　菊花豆沙包富含蛋白質(zhì)、碳水化合物，并有多種維生素和豐富的鈣、磷、鐵等元素，有行水清熱、消腫、排膿等藥用功效，主治水腫、腳氣、熱毒癰腫等癥。