驢肉湯包是遼寧風(fēng)味小吃，外皮選用精面粉，餡料采用鮮驢肉的精肉為主料，另配蔥姜末、胡椒粉、排骨精、十三香等為調料而成，成品驢肉湯包撕開(kāi)外皮，鮮美的肉丸中流淌出一股濃濃的油汁，伴隨著(zhù)濃郁的撲鼻香味，引發(fā)出強烈的食欲。

一、原料

　　面粉500克，驢肉400克，泡打粉5克，蔥末、姜末各25克，精鹽、味精、老抽各2小匙，排骨精、胡椒粉各少許，十三香、料酒各適量，高湯、熟雞油各適量

二、做法

　　1、取一半的面粉，加入少許的沸水調拌均勻，再加入冷水和另一半面粉和成面團，蓋上濕布、略餳。

　　2、將驢肉洗凈血污，剁成細蓉，放在容器內，先加入料酒攪勻，再加入蔥末、姜末、精鹽、味精、排骨精、十三香、老抽、高湯和熟雞油攪勻至上勁，制成餡料。

　　3、把面團搓成長(cháng)條，揪成劑子，搟成圓皮，包入餡料，捏成包子生坯，擺入蒸鍋內蒸約15分鐘至熟即成。

三、注意事項

　　驢肉要比牛肉和豬肉更為香嫩，適合做餡料，包出的驢肉湯包、驢肉餃子味道鮮美，好吃不膩，營(yíng)養價(jià)值也高，因此民間有“天上龍肉，地上驢肉”之稱(chēng)，深受大家喜愛(ài)。