包子的餡料有很多種，但用蘋(píng)果醬作為餡料而成的包子不常見(jiàn)，制作上因為包入了果醬餡料，所以收口一定要捏緊；另外要想包子蒸得松軟，發(fā)酵重要，火候也是關(guān)鍵，別蒸的時(shí)間太長(cháng)，一般蒸12分鐘即可。

一、原料

　　中筋面粉500克，老酵面150克，蘋(píng)果醬200克，食用堿水1小匙

二、做法

　　1、將蘋(píng)果醬中加入少許面粉攪拌均勻成餡料；老酵面放入盆內，加入適量沸水調開(kāi)，摻入中筋面粉和成面團，用濕布蓋嚴，加入食用堿水揉和均勻，餳發(fā)片刻成發(fā)酵面團。

　　2、將發(fā)酵面團搓成長(cháng)條，揪成每個(gè)40克的面劑，逐個(gè)按成面皮，包入果醬料，包口處捏一下成生坯。

　　3、將蒸鍋內加上清水煮沸，將包子生坯放入蒸籠內，用旺火蒸12分鐘至熟，出鍋裝盤(pán)即可。

三、注意事項

　　蘋(píng)果醬中葡萄糖、果糖和蔗糖的含量在各種水果中名列前茅，還含有多種維生素和鈣、磷、鐵等，有補心益氣、生津止渴、解毒除煩、健脾和胃之功效。