HAIWEILIGAILIANGJI
凡是饅頭出現發(fā)粘不起個(gè)的現象一般都是因面粉的質(zhì)量造成的。
1、新麥面粉最容易出現饅頭發(fā)粘的現象，特別是每年的六、七月份新麥收獲期，饅頭坊最容易出現饅頭不起個(gè)、發(fā)粘、表皮不光滑等問(wèn)題，大都是因為使用了新麥面粉。
2、芽麥面粉也容易出現饅頭發(fā)粘的現象，小麥存儲過(guò)程中遇到高溫高濕的環(huán)境條件，造成小麥胚部發(fā)芽，而采用發(fā)芽小麥加工的面粉就極易造成蒸饅頭發(fā)粘不起個(gè)的現象。
另外，海韋力饅頭泡打粉具有改善饅頭發(fā)粘的作用，使用量一般為0.5%，饅頭泡打粉的使用很簡(jiǎn)單，只需在和面時(shí)混入面粉中即可。
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蒸饅頭如何選擇面粉？ 
