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精肉包子的做法和配方

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精肉包子的做法和配方
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一、原料

　　1、主料

　　面粉500克，老酵面50克，豬肉350克

　　2、調料

　　姜蔥汁、白糖、醬油、料酒、香油、食用堿各適量

二、制作步驟

　　1、豬肉洗凈，剁成小粒，加入醬油拌勻，再剁成細末，放入碗內。

　　2、加入白糖、料酒、蔥姜汁、醬油及適量清水拌勻至肉餡上勁，加入香油拌勻成餡料。

　　3、將面粉加入溫水和勻，揉搓均勻成面團，稍餳。

　　4、將面團搓成長(cháng)條，下成面劑，搟成面皮，包入餡料，捏合接口，入籠蒸15分鐘至熟即成。

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