HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉1000克,豬五花肉700克,豬肉皮凍300克,蟹肉150克,蟹黃40克
2、調料
豬油、醬油、香油、料酒、蔥花、姜末、白糖、鹽、胡椒粉、味精各適量
二、做法
1、將面粉加溫水和勻揉透,稍餳。
2、豬肉洗凈,剁成肉末;蟹肉洗凈,剁碎;鍋內加豬油燒熱,下蟹肉、蟹黃、姜末煸至蟹油溢出時(shí)盛出,與肉末、肉皮凍、所有調料攪拌均勻成餡。
3、將面團搓成長(cháng)條,揪成每10克1個(gè)的劑子,搟成圓皮,上餡捏成提褶包,上籠用大火蒸約10分鐘即可。
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